Pekmezli ceviz sucuğu, bol enerji kaynağı ve sağlıklı bir o kadar da lezzetli bir gıdadır. Atıştırmalık tatlılardan biri olan Pekmezli ceviz sucuğunu bir çok yörede görmek mümkündür.
Burdur’da da üretilen Pekmezli ceviz sucuğu her yörenin kendine has özgü lezzetini taşımaktadır.
Burdur’da yetişen ceviz ağaçlarından kullanılan cevizler, Burdur’un kendi bağlarında yetişen üzümlerinden yapılan pekmez ve Burdur’un Şeker Fabrikasında üretilen Burdur Şekeri’nden üretilen Pekmezli ceviz sucuğu Burdur’a özgü bir lezzet olmayı fazlasıyla hak etmektedir.
Burdur topraklarında yetişen cevizler ipe dizilerek başlar Pekmezli ceviz sucuğunun macerası.
Pekmez ve süt karıştırılarak kendine has bir karışım oluşturulur.
Nişasta ve un karıştırılarak pekmezli süt karışımı ile karıştırılır. Bu karışıma şeker ilave edilir ve kendine has kıvamına gelene kadar kısık ateşte karıştırılır.
Kıvamına ulaşan pekmez, un, nişasta, süt ve şeker karışımına ipe dizilen cevizler batırıp çıkarılarak cevizin etrafına kaplaması sağlanır.
Pelte haline gelmiş karışıma elimizdeki tüm ipe dizilen cevizler daldırılıp çıkarıldıktan sonra soğuması için dik bir şekilde askıya asılır.
Soğuması tamamlanan Pekmezli ceviz sucuğu servise ve yemeğe hazır hale gelmiştir.